Pesto z awokado

 Czasem tak jest, że zapomnicie zrobić zakupów. Albo wróć, jesteście pewni, że w lodówce są wielkie zapasy i nie musicie się martwić czy jest coś na obiad. A potem zaskakuje Was widok wielkiej pustki. I trzeba improwizować. Tym razem miałam w lodówce awokado, trochę pietruszki, w szafce był makaron. Oczywiście zawsze mam przyprawy, oliwę, płatki drożdżowe i oczywiście orzechy. Dzięki temu szybko mogłam przygotować cudowne, bardzo kremowe i apetyczne pesto. Dzięki dodatkowi papryki, wyszło konkretne w smaku. A do tego co najważniejsze, to pesto robi się dokładnie tyle, ile wynosi czas gotowania makaronu. To idealny obiad na zakręcony dzień, kiedy goni nas czas, ale nie gonią nas chęci długiego gotowania.

Składniki:

200  gramów  makaronu spaghetti

1 awokado

5 garści orzechów włoskich

2 garści posiekanej natki pietruszki

1 mała papryczka chilli

5 łyżek oliwy z oliwek

2 małe ząbki czosnku

3 garście płatków drożdżowych

Sól

Świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

Płatki drożdżowe, Mielona ostra papryczka

W dużym garnku gotuję makaron spaghetti, zostawiam dwie łyżki wody do pesto. 

Orzechy siekam, prażę na suchej patelni.

Awokado obieram, kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do blendera. Siekam czosnek oraz papryczkę chilli, dorzucam do awokado. Do kielicha blendera dolewam posiekaną pietruszukę, oliwę, dodaję sól, pieprz , orzechy i płatki drożdżowe, dokładnie miksuję, dolewam wodę z gotowania wody, raz jeszcze miksuję. 

Makaron przekładam do miseczek, polewam pesto, posypuję płatkami i papryczką.