Pesto szpinakowe z migdałami

 To jest bardzo zielony makaron! Dodający nadziei, zdecydowanie taki kolorowy obiad w kilka minut, po ciężkim dniu poprawia nastrój.I  co najważniejsze, to zdecydowanie jednej z najszybszych obiadów jakie można zrobić. Kilka minut, dosłownie tyle, ile gotuje  się makaron. Czyli dosłownie chwilkę. Bez wymówek, to błyskawiczny obiad, nawet w najbardziej zabiegany dzień. To taki bagienny makaron, jego wyjątkowo intensywnie zielony kolor, z pewnością zachwyci nie tylko dorosłych, ale i dzieci. Smak szpinaku sprytnie  ukrywają ser i migdały. Wspaniały smak, bardzo aromatyczny obiad w kilka chwil! U mnie sprawdził się po wyjątkowo jesiennym spacerze nad morzem, lubię tę ciszę, liście pod nogami i szum wiatru....

Składniki:

400 gramów liści szpinaku baby

5 garści płatków migdałowych

4 łyżki oliwy z papryczką chilii

1 ząbek czosnku

3 garście tartego Parmezanu

Sól

Pieprz

Szpinak przepłukuję, przekładam do kielicha blendera. Na suchej patelni prażę migdały, dodaję do szpinaku. Siekam czosnek, wrzucam do reszty składników, dodaję ser, przyprawy i oliwę.Dokładnie miksuję. 

Pesto podaję z makaronem-najlepiej do pesto dodać 3 łyżki z gotowania makaronu i dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypuję płatkami drożdżowymi migdałowymi płatkami.