Racuchy migdałowe z bananem

Racuchy, w ogóle wszelkie placki, to moja wielka miłość.Wielka śniadaniowo-kolacyjna miłość. Naprawdę, mogłabym je jeść niemal codziennie. Tylko szkoda, że codziennie nie mam  rankiem tyle czasu, by robić sobie racuchy. Wiadomo, ciasto musi nieco wyrosnąć, a  w tygodniu często czuję się spóźniona. Więc jak tu smażyć racuchy? Ale, ale. Od czegoś w końcu są weekendy!  Dziś proste racuszki z bananem i migdałami. Zrobiłam je w ten weekend i zachwyciły mnie swoim smakiem. Dziś się tym przepisem, z lekkim poślizgiem, ale ostatnie dni były dość szalone, i ciągle brakowało mi czasu. 

Składniki:

2 jajka

3 łyżki mielonych migdałów

2 banany

5 łyżek mleka

5 łyżek mąki orkiszowej tortowej

1 łyżeczka suszonych drożdży

Ekstrakt waniliowy

1 łyżeczka cukru

Masło klarowane

Rozbijam jajka, mieszam je z mlekiem, wanilią i cukrem. Dodaję mąkę i drożdże, dokładnie mieszam całość, odstawiam na kwadrans. 

Do podrośniętego ciasta dodaję mielone migdały i 1,5 banana pokrojonego w kostkę, przemieszać całość. Następnie rozgrzewam masło klarowane i smażę racuszki, po około 3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. 

Gotowe racuszki podaję z resztą banana i płatkami migdałowymi.