Jogurtowe muffiny z malinami i białą czekoladą

Maliny i biała czekolada, jak dla mnie to po prostu niezwykle smaczny duet. Takim muffinom nie można się oprzeć! Są leciutkie, idealne na upały, bo nic się nie topi, nie muszą leżeć w lodówce,. świetnie smakują jedzone na świeżym powietrzu, na przykład podczas długiego spaceru nad rzeką. Ostatnio to moje ulubione muffiny. Robią się błyskawicznie i niesamowicie poprawiają nastrój. Tego dziś potrzebowałam, naprawdę długiego spaceru w samotności i porcji słodkości. I od razu mi lepiej, sprawdźcie sami! 

Składniki:

50 gramów białej czekolady

4 garście malin

300 gramów jogurtu naturalnego

5 łyżek oleju rzepakowego

2 jajka

300 gramów mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

6 łyżek cukru trzcinowego

Ekstrakt waniliowy

Siekam czekoladę, maliny przepłukuję. 

W misce ubijam jajka z cukrem i wanilią, dolewam jogurt i olej, łączę składniki. 

Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję do płynnych składników, mieszam tylko do połączenia się składników. Dodaję maliny i czekoladę, raz mieszam masą. 

Formę do muffinek, wykładam papilotkami, napełniam je ciastem do 3/4 wysokości. Babeczki piekę przez 25 minut w 185 stopniach.