Jajecznica z łososiem

I w końcu w domu. Fajnie było wypocząć, oderwać od codzienności. Spacerować, lenić się, popijać lemoniadę i dni spędzać w zgodzie z naturą. Ale jeszcze fajniej jest wracać! No może niekoniecznie lubię rozpakowywanie. Zastanawiam się czy można kogoś wynająć do tej nudnej i męczącej czynności? Pakować się uwielbiam, ale rozpakowywanie zdecydowanie nie jest w moim guście. Ale już jestem na miejscu. Odpoczęłam i odpoczywam, bo cieszę się dodatkowym wolnym dniem. Na adaptację do codzienności.Byłam już w bibliotece i na obchodzie miasta. Stoi jak stało. Teraz czeka mnie pranie i mycie okien... Ale najpierw śniadanie. Jajecznica z łososiem. Solidna porcja pożywnego jedzenia, a siły mi dziś są wyjątkowo potrzebne.

Składniki:

2 średnie jajka

50 gramów wędzonego łososia

Pół małego pomidora

1 cebulka cukrowa

1 łyżka masła

Pieprz

Koperek

2 kromki chleba na zakwasie

Wędzonego łososia rwę na kawałki. Pomidora kroję w kostkę, siekam drobno cebulkę.
Rozgrzewam masło na patelni, wrzucam na nie cebulkę i smażę minutę, następnie dodaję pomidora i łososia ( zostawiam dwa kawałki do dekoracji), smażę 3 minuty.
Jajka lekko ubijam z solą i pieprzem, wlewam na patelnię, smażę jajecznicę aż jajka będzie średnio ścięte. Jajecznicę układam na kromkach chlebach, z wierzchu kładę łososia, dekoruję koperkiem.