Deser bananowy

Wieczór, po bardzo ciężkim dniu. Powtórzę, po bardzo ciężkim dniu. Po takim  dniu kiedy ma się wszystkiego dość. Nadmiar pracy i stresu. Tak, ja miewam gigantycznego pecha. Na przykład na swojej drodze bardzo głodny bankomat. A jak głodny, to znaczy, że zjada twoją kartę. I wiecie co? Nawet nie powie smacznego. W każdym razie nie lubię nerwowych początków dnia, bo potem przez cały dzień chodzę podenerwowana i w sumie nie wiem kogo mam za to winić. Trochę głupio krzyczeć na bankomat i obwiniać go o swój nastrój. Choć jest to o tyle przyjemne, że bankomat nawet jak się zdenerwuje to nie odpowie. Co najwyżej zamknie się w sobie z kolejną kartą.  No cóż, bywają właśnie takie dni. I w takie dni jak w żaden inny dzień, potrzebne jest słodkie wsparcie. Jakieś miłe zakończenie dnia. I takim zakończeniem  było ten bardzo kremowy i pyszny deser bananowy z budyniem i kokosową śmietanką. Bardzo prosty, słodki, kremowy, idealnie poprawia nastrój, relaksuje i koi zmęczony umysł.

Składniki:

1 banan

Szklanka mleka ( u mnie migdałowe)

Pół laski wanilii

1 żółtko

2 łyżki skrobi kukurydzianej

3 łyżki śmietanki kokosowej

1 łyżka pasty z pestek dyni

Śmietankę kokosową lekko ubijam, nie na sztywno. Odkładam do lodówki.
Żółtko łączę ze skrobią i 3 łyżkami mleka, dokładnie rozcieram składniki. Resztę mleka gotuję z laską wanilii, gdy zacznie się gotować zmniejszam ogień i wlewam żółtko ze skrobią, ciągle mieszając gotuję gęsty budyń- trwa to około 3 minut. Chwilę studzę.
Banana kroję na plasterki.
W szklankach kładę budyń, na to łyżkę śmietanki kokosowej, plasterki banana, a wierzch polewam pastą dyniową.