Kokosowy omlet

Ostatnio dostałam od siostry smsa. Niby nic, często pisze do mnie. Tym razem napisała, że muszę koniecznie coś wymyślić by zużyć 1,5 kilogramowy worek kokosowych wiórków. Otóż, siostra skuszona niską ceną kupiła ten pokaźnych rozmiarów worek, nie sprawdzając, że data ważności kończy się za 2 tygodnie. No cóż, ciasto planowałam dopiero na weekend, więc wiórki trzeba było zacząć zużywać w inny sposób. Na kolację przygotowałam więc kokosowy omlet z twarożkiem i słodkimi truskawkami. Jak zwykle całość do przygotowania w parę chwil, ale za to z nutką egzotyki. No cóż, tydzień nie obfitował w upały, lemoniada poszła w odstawkę, zamiast tego znów wieczorami chętnie piję herbatę. Ostatnio nawet z miodem i cytryną. Te poranki są coraz ciemniejsze i niestety, chłodniejsze.... Lato mnie rozpuściło, ciągle mam ochotę na spacery po plaży. letnie sukienki, lemoniady w kawiarni i letnią beztroskę. Trzymam kciuki, by najbliższy weekend był bardziej letni, niż jesienny. Ale, w razie czego, mam ten omlet. Kokosowo-letni przysmak.

Składniki:

2 jajka

3 łyżki wiórków kokosowych

Ekstrakt waniliowy

2 łyżki mleka

1 łyżka masła klarowanego

3 łyżki serka wiejskiego

Łyżka miodu

Kilka truskawek ( maliny, borówki)

Serek mieszam z miodem i odrobiną wanilii.
Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na pianę, żółtka ucieram z mlekiem,wanilią i żółtkami. Dodaję pianę do masy omletowej, rozgrzewam masło klarowane. Omlet smażę po 2 minuty z każdej strony.
Podaję go z miodowym serkiem i owocami.

Poranny burger

Kiedyś byłam bardzo tradycyjna w kwestii porannych kanapek. Były dość nudne. Ser, albo szynka. Pomidor, bądź ogórek. Bułka, albo chleb. I tak dzień  w dzień. No, ale wiadomo, nawet najlepsze kanapki z najlepszym serem potrafią się znudzić. Dlatego kiedy mam tylko dodatkowe pięć minut w ciągu tygodnia, szykuję sobie coś bardziej skomplikowanego. Jako, że czekał mnie wyjątkowo pracowity dzień, moja kanapka musiała być naprawdę sycącą. Kiedy dopada mnie bowiem nawał pracy, nie mam czasu zjeść porządnie drugiego śniadania i dopiero koło 13 mogę coś przekąsić. Nie powinno więc dziwić to, że w moim burgerze jest i sadzone jajko i chipsy z boczku. Żeby było zdrowo, były i warzywa i bułka z ziarnami. Jedno jest pewne, bo takim śniadaniu żadne wyzwania nie są straszne, a kiedy ma się zapas energii, to i dzień jakoś tak szybciej mija. Oczywiście ta część dnia, którą spędza się w pracy. Bo te momenty po pracy, to akurat chciałabym przeciągnąć w nieskończoność.....

Składniki:

1 bułka z ziarnami

1 duże jajko

2 plastry wędzonego boczku

2 liście sałaty

2 plastry pomidora

Czerwona cebula

Kawałek Awokado

Sól, Pieprz

Na teflonowej patelni podsmażam boczek, powinien stać się chrupiący. Zdejmuję z patelni, a na tłuszczu ze smażenia boczku smażę jajko sadzone, doprawiam solą i pieprzem.
Bułkę przekrajam na pół, rozgniatam awokado i smaruję nim dolną połówkę bułki. Na nią kładę sałatę, pomidor i krążki czerwonej cebuli. Po warzywach czas na boczek i jajko sadzone. Całość przykrywam drugą połówką bułki.

Błyskawiczne jabłka pod kruszonką

Jabłka pod kruszonką, albo po światowemu - crumble, to pyszny, już lekko jesienny deser. Po weekendowym załamaniu pogody, właśnie na taki deser miałam ochotę. Ale z racji niskiego ciśnienia, moje siły były ograniczone. W skrócie, ledwo doszłam do kuchni, a co dopiero miałabym zacząć piec. A potem porządkować. A do tego potrzebowałam deseru, który zjem w ciągu 5 minut, tak aby mieć dość siły, by z kuchni wrócić do pokoju i zaszyć się pod kołdrą z dobrą książką. Na czekanie aż upiecze mi się klasyczne crumble nie było więc mowy. Przygotowałam więc wersję iście ekspresową. Ale uwierzcie mi, tak samo pyszną i chrupiącą. Wykorzystałam  tutaj grójeckie jabłka, które przyjechały ze mną, z ubiegłotygodniowego urlopu. Bardzo słodkie i bardzo soczyste. Na surowo za słodkie i za soczyste, ale przetworzone były po prostu idealne. Leniwe jabłka pod kruszonką. Każdy je można przygotować!

Składniki:

2 małe jabłka

10 herbatników

Duża garść rodzynek

1 łyżka masła

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka bułki tartej

1 łyżka wiórków kokosowych

Skórka z połowy cytryny

Łyżeczka cynamonu

Pół łyżeczki mielonego imbiru

Jabłka obieram, kroję na kawałki, podlewam 2 łyżkami wody, dodaję przepłukane rodzynki, pół łyżeczki cynamonu, skórkę z cytryny,cukier i imbir. Duszę około 5-6 minut.
Na patelni rozgrzewam masło, wsypuję bułkę tartą, cynamon i pokruszone herbatniki. Dodaję wiórki kokosowe i podsmażam około 2 minut.
Do miseczek przekładam jabłka, posypuję herbatnikową kruszonką.

Ryż na mleku z malinami i czekoladą

Pozostaję tak trochę w tych śniadaniowych klimatach. Ryż, maliny i czekolada. Jak dla mnie poranny miks idealny. Obecnie jem maliny do oporu, i co dziwne, nic a nic, mi się nie nudzą. Jakoś nie kuszą mnie inne owoce, mam niedobór malin we krwi i te niedobory, z wielką przyjemnością uzupełniam. Zaczynam od samego rana, od solidnej porcji waniliowego ryżu z gorącymi malinami i czekoladą. Takie połączenie zapewnia mi energię na pół dnia i bardzo dobry nastrój. A sobota czeka mnie intensywna, chociaż pogodowo dzień zapowiada się marnie. Jak i niedziela. A na niedzielę to ja mam dużo planów. I o ile sobotnie plany, są raczej domowe - marzy mi się porządek w szafie, bo wszystkie znane mi porządkowe zaklęcia wypowiadane z pełną pasją co rano, nie przyniosły efektu. Marzy mi się również uporządkowanie wszystkich zdjęć z wakacji. I posegregowanie wakacyjnych pamiątek. Od maja próbuję to zrobić, od powrotu z Krynicy i nic.  Marzy mi się również uporządkowanie urodzinowych prezentów. Tak, tak. Wstyd mi, bo urodziny miałam 2 miesiące wstecz, a ja wciąż nie znalazłam miejsca dla wielkiej formy na tartę i  książek. Wszystko więc zalega w kąciku i czeka aż mnie oświeci i znajdę im miejsce. No i marzy mi się, żebym poszła na spokojne zakupy. I posiedziała trochę w kuchni, pichcąc smakołyki. A wieczorem chciałabym obejrzeć film.... Jako, że już jestem zmęczona, zostawiam Wam przepis i lecę.

Składniki:

200 gramów ryżu jaśminowego

400 ml mleka

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1/2 szklanki malin

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Łyżeczka miodu

Szczypta kardamonu

4 kostki gorzkiej czekolady

Do garnuszka wsypuję ryż, dodaję cukier z wanilią i mleko. Podgrzewam ryż przez około 25 minut, aż stanie się miękki i wchłonie cały płyn.
W międzyczasie szykuję maliny. Umyte owoce, przekładam do małego garnuszka, podlewam łyżką wody, dodaję cukier z wanilią i kardamon, gotuję około 5 minut, owoce mają puścić sok.
Ryż przekładam do miseczek, polewam sosem malinowym, posypuję posiekaną czekoladą.

Placuszki z musli i malinami.

Musli z reguły jadamy na śniadanie. Jako dodatek do jogurtu, mleka, kefiru. Niektórzy zajadają się nim na sucho. Znam ja i takich. Ale musli można wykorzystać na wiele sposobów. Co byście powiedzieli na śniadaniowe placki z musli i malinami? Do zrobienia w parę minut! Przyznaję, że po ostatnim wyjeździe, kiedy nie musiałam gotować nic a nic, a śniadania magicznie pojawiały się na stole, byłam śniadaniowo leniwa. Czekałam i czekałam, a tu nic. Jajecznica, kanapeczki i inne pyszności, nie przychodziły do pokoju. W końcu poirytowana przygotowałam te oto placki. Tak na zachętę. By przygotowanie śniadania znów stało się dla mnie przyjemnością. Musli, maliny, parę chwil pracy i pyszne placki gotowe. W sam raz na te dni, gdy nie możesz się zdecydować - płatki, czy placki? Ja miałam dylemat, połączyłam więc te dwa smaki i powstały te placki. Z moimi kochanymi malinami na dokładkę.
Czy tylko ja się cieszę, że już czwartek? Marzę o weekendzie. Niech nadchodzi jak najszybciej!

Składniki:

Pół szklanki  ulubionego musli ( u mnie orzechowe z czekoladą)

Kilkanaście malin

2 małe jajka

1/2 szklanki mleka ( u mnie ryżowe)

200 gramów mąki pszennej

Ekstrakt waniliowy

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masło klarowane

W miseczce ubijam jajko z mlekiem. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia, oraz ekstrakt waniliowy. Dosypuję musli, i maliny.
Rozgrzewam masło na patelni. Smażę średniej wielkości placki, podaję je z musli i malinami. Najlepiej smakują na ciepło.

Stara Pierogarnia Gdańsk

Dawno nie byliśmy z wizytą w jakiejś knajpie, więc dziś zapraszam Was na pierogi.
W Gdańsku najpopularniejszą pierogarnią jest Mandu, i bardzo lubię tam wpadać. Chociaż w takie momenty, kiedy mam ochotę na pierogi, a nie mam ochoty na 1,5 godzinne oczekiwanie,szukam innych miejsc. Tym razem właśnie tak było, aplikacja w telefonie podpowiedziała mi, że niedaleko aktualnej lokalizacji, znajduje się pierogrnia. Mnie nie trzeba było dwa razy namawiać. Raz, dwa i jesteśmy na miejscu.

Stara pierogarnia mieści się z dala od centrum miasta, kiedyś na Niedźwiedniku, obecnie na Zaspie. Restauracja jest przytulna i przyjemnie urządzona. Zgodnie z informacją, jest to rodzinny lokal, w którym rządzą babcine smaki i tradycyjne receptury. Miła pani kelnerka proponuje stolik, podaje karty i z przyjemnością opowiada co dziś można zjeść. Niestety pierogi z płuckami już sobie poszły. Tak, tak, jestem fanką tych pierogów, ale rozumiem, że nie każdy je lubi. No cóż, może innym razem? Tym razem skusiły nas tradycyjne ruskie, oraz te z kaszą gryczaną i twarogiem. A jako, że w pierogarni można też zjeść dania obiadowe, wpadł też zacny zestaw mięsny- sznycel drobiowy z jajkiem, podsmażonymi kopytkami i surówkami.

Oczekiwanie na posiłek, nie jest jakoś szczególnie męczące, bo po 20 minutach dania znajdują się na stole. Ładnie podane, syte porcje. Czas na degustację. Pierogi mają ciasto w sam raz, ani nazbyt cienkie, ani szczególnie grube. Dobrze doprawiony farsz i do tego jest go bardzo dużo. Można się najeść. Pierogi są oczywiście ręcznie robione, i to widać i czuć, i to wielki plus. Bardzo tradycyjne, zupełnie jak domowe. Minusikiem dla mnie jest to, że osobno trzeba zamawiać okrasę. Jak się zapomni, to dostaje się pierogi "na sucho" i trzeba robić domówienie.  Ale to drobna niedogodność, ruskie mają idealną równowagę pomiędzy ilością ziemniaków, a twarogu. A te gryczane, są bardzo delikatne, ale wyraźnie czuć aromatyczną kaszę. Wyjątkowo mi smakowały. Danie mięsne również było świeże, smaczne i soczyste. Porcja spora, i można było konkretnie się najeść do syta.
Czy polecam wizytę w Starej pierogarni? Oczywiście, jeżeli będziecie szukać w Gdańsku miejsca z dala od tłoku i turystów, to musicie wpaść koniecznie. Ceny nie są zbyt wygórowane, i za 130 zł naje się 5 osób.
Stara Pierogarnia, Gdańsk Zaspa, Al. Rzeczpospolitej 33 B

Placek wiśniowo-kokosowy

Właściwie to podwójnie kokosowy. A co będę się w nowym tygodniu ograniczać? Zdecydowanie nie warto. Po takim tygodniu, ciężko będzie mi wrócić do codzienności. Po kolejnej porcji urlopu będzie mi bardzo, ale to bardzo ciężko wdrożyć się w rytm pracy. Tym ciężej, że kolejnego urlopu na horyzoncie brak. Po prostu brak. Zostają mi piękne wspomnienia. A tych podczas ledwie czterech dni powstała cała masa. Długie spacery, zwiedzanie, rodzinne biesiadowanie, odpoczynek, czysty relaks. Niesamowicie naładowałam wewnętrzne akumulatory pozytywną energią i przeżyłam tyle pięknych chwil, że będę do nich wracać. Kolejny raz udało mi się spędzić dzień idealny z moją przyjaciółką. I bardzo żałuję, że mieszka tak daleko. Gdybym mogła to co tydzień urządzałabym nam taki maraton. Spacery, knajpki, godziny rozmów, poważnych i mniej poważnych. Godziny żartów. I chociaż pokonałyśmy kilometry, w ogóle nie czułyśmy zmęczenia! Dzięki mojej przyjaciółce pokochałam Warszawę, która przez wiele, wiele lat, była dla mnie za tłoczna, za głośna i przereklamowana.  Mam jednak nadzieję, że pogoda będzie ładna i jeszcze długo będę mogła robić sobie mini wczasy podczas weekendów.

Składniki:

3 duże jajka

350 gramów mąki orkiszowej

100 gramów roztopionego masła

6 łyżek cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżki wiórków kokosowych

1/2 szklanki wiśni

1 łyżka proszku do pieczenia

Kokosowa kruszonka:

4 łyżki wiórków kokosowych

50 gramów masła

2 łyżki cukru

Myję i dryluję wiśnie.
Ucieram jajka z cukrami na jasny krem. Dodaję wystudzone masło, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe. Na sam koniec dodaję wiśnie, delikatnie mieszam całość.
Formę do pieczenia wykładam papierem, przelewam ciasto. Placek piekę przez 30 minut w 190 stopniach.
W garnuszku podgrzewam masło, dodaję wiórki i cukier, podsmażam 2 minuty. Kokosową kruszonką smaruję wierzch placka, i podpiekam kolejne 10 minut w 185 stopniach.

Twarożkowy omlet na śniadanie

Za szybko przeleciał mi ten tydzień. Zbyt szybko...

Jak byłam dzieckiem, takim, które maszeruje do szkoły, po 15 sierpnia zaczynałam odczuwać silną panikę. Bo już zaraz koniec wakacji. Już trzeba myśleć o podręcznikach, zeszytach, sprawdzić czego brakuje w piórniku i czy plecak wytrzyma jeszcze jeden rok. Oczywiście za moich czasów szkolne przybory, nie były tak atrakcyjne jak teraz. Chociaż szkolne czasy mam już dawno, dawno za sobą, to i ja ulegam modzie na piękne zeszyty, kolorowe długopisy, kredki, teczki z pięknymi wzorami... Co prawda większości tych rzeczy nie udaje mi się sensownie wykorzystać, ale bardzo lubię je mieć w zapasie. A ten zapas mam naprawdę spory, bo przecież coś, kiedyś, może się przydać. Ale wróćmy do meritum sprawy, dziś będzie o śniadaniu. Konkretnie o twarożkowym omlecie. Omlet na wytrawnie, dodałam twarożek i do ciasta i do środka. Dzięki temu omlet jest niezwykle wręcz kremowy i delikatny. Polecam na śniadanie, i życzę Wam pięknego weekendu :) Ja tym razem bez planów, będzie spontanicznie. No żartuję. Wszystko mam zaplanowane. No chyba, że plany popsuje mi pogoda....

Składniki:

2 jajka

Czubata łyżka mąki

3 łyżki serka kremowego śmietankowego

2 łyżki mleka

Masło klarowane

Sól

Pieprz

Połówka pomidora
Szczypiorek

Ubijam jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaję mąkę, a na samym końcu 1 łyżkę kremowego serka, dokładnie łączę składniki.
Rozgrzewam masło na patelni, smażę omlet z jednej strony 3 minuty, przewracam na drugą stronę. Smaruję wierzch serkiem, układam pomidorki, składam na pół i smażę minutę. Podaję na gorąco, posypuję szczypiorkiem.

Serniczek truskawkowy. Wersja słoiczkowa.

Moje balkonowe truskawki oszalały. Cały czerwiec i pół lipca leniuchowały. Postanowiły rozpieszczać mnie owocami, właśnie teraz. I tak sobie zbieram truskawkę, za truskawką, i rozkoszuję smakiem czerwca. I przygotowałam sobie serniczek na zimno. W słoiczku, z galaretką. Tradycyjnie pyszny. I oczywiście błyskawiczny. No, może nie do końca, bo nie da się obejść etapu chłodzenia w lodówce. Ale ten czas mija bardzo szybko. Można iść na spacer, poczytać książkę, popływać na wodnym rowerku, ba nawet można utknąć na mieliźnie i czekać na ratunek. Tak, przydarzyło mi się to bardzo niedawno. Jakieś 3 metry od brzegu, i stop. Nie ruszamy się. Ani w lewo, ani w prawo. W przód i tył też nie idzie. I tak po 10 minutach uświadamiamy sobie, że nasze wysiłki są daremne i po prostu zostaniemy w tym rowerowym łabędziu na wieki. No, a przynajmniej do jutra rana, aż znów ktoś wpadnie nad jezioro.Na nasze szczęście pan sobie przypomniał, że skończył się nam czas, i warto sprawdzić co się dzieje z "turystkami" ( rzecz działa się 2 kilometry od domu). Po krótkiej rozmowie, pan podciągnął nogawki, wszedł do wody i nas przyholował. Bezgłośnie płakałam ze śmiechu. Najważniejsze, bezpiecznie dotarłyśmy do domu. A w domu czekały na nas serniczki....

Składniki:

300 gramów serka homogenizowanego

1 opakowanie galaretki malinowej

Kilka biszkoptów

Kilkanaście truskawek

W 400 ml wody rozpuszczam galaretkę, zostawiam na kwadrans.
Serek homogenizowany łączę z połową porcji galaretki. Chłodzę w lodówce przez 10 minut.
Na dnie pucharków kruszę biszkopty. Na nie wykładam masę serową. Z wierzchu układam pokrojone w plasterki truskawki, zalewam całość galaretką. Chłodzę przez minimum godzinę.

Malinowe serniczki z patelni.

Uff, co to był za weekend! Działo się wiele miłych rzeczy, zostaną piękne wspomnienia, do których będę wielokrotnie wracać. I chociaż w niedzielny ranek powinnam być ledwo żywa- wszakże wróciłam do domu przed 2 w nocy, to miałam zaskakująco wiele energii! Skąd ona się wzięła? Z koncertu. A raczej z koncertów. To był istny maraton. Janerka, Kortez, Organek, Nosowska, Zalewski i oczywiście clue programu, Męskie Granie Orkiestra. Pogoda była fatalna, od godziny 15 lało, wiało, było szaro, i przez moment zaświtała mi myśl- zostań  w domu, przecież to impreza plenerowa. Ale wiecie co? Kalosze na stopy, ciepła kurtka, parasol i w drogę. Na miejscu zmoczyła mnie gigantyczna ulewa, byłam kompletnie przemoczona, ale to się w ogóle nie liczyło. Liczyła się świetna muzyka. Genialna Nosowska, taka urocza, rozkoszna, dosłownie do zjedzenia łyżeczką! Genialny Zalewski, którego jestem psychofanką. Śpiewałam, nie darłam się  na całe gardło przy każdej piosence. I sam finał, zostałam fanką Podsiadły, serio, rapujący Dawid skradł moje serce. Gość specjalny w postaci Marcina Dorocińskiego nucącego Nie mam dla ciebie miłości, sprawił,że przeszedł mnie dreszcz. A Brodka i jej wersja Szarych Miraży? Do teraz czuję te emocje! I oczywiście finał.... Wielki finał i chóralne zaśpiewanie Początku. To był wspaniały dzień, a raczej noc! A ranek powitałam takimi serniczkami z patelni. Było pysznie.

Składniki:

200 gramów twarogu półtłustego

1 duże jajko

5 łyżek mleka

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

4 łyżki mąki ( u mnie orkiszowa)

Kilkanaście malin

Masło klarowane

Twaróg rozdrabniam widelcem z malinami, dodaję jajko i wanilię. Dolewam mleko, i dodaję mąkę. Ucieram dość gęste ciasto.
Rozgrzewam masło klarowane, formuję średniej wielkości placki i smażę na rumiano ( po 3 minuty z każdej strony).
Serniczki najlepiej smakują z malinami i odrobiną cukru pudru.

Letni placek z borówkami

Dziś będzie o najszybszym cieście świata. W końcu przed nami kolejny letni weekend, pogoda dopisuje, nie spędzajmy więc całego dnia w kuchni. Ten letni placek ma wiele zalet. Jego przygotowanie to dosłownie 5 minut, zawsze wychodzi, świetnie smakuje, genialnie znosi podróże. Najlepiej zaś smakuje jedzony na dzikiej plaży, w pełnym słońcu. Ale oczywiście w kwestii otoczenia proponuję pełną dowolność. Może być i jezioro, rzeka, park, przydomowy ogródek, albo wygodny fotel. To ciasto jest też genialne, kiedy zapowiadają się niezapowiedziani goście. Dzwonią, że za kwadrans nas odwiedzą, bo akurat są w okolicy. W ten kwadrans nie tylko zdążycie upiec ciasto, ale i schować gazety i jeszcze podmalować oko.
Ja tym ciastem zajadałam się na dzikiej plaży. Wybaczcie więc, że nie zdradzę gdzież ona jest. Wszakże wtedy przestałaby być dzika! Ale zdradzić Wam mogę, że dziś na  innej plaży planuję spędzić 8 godzin. Co prawda będzie tłum, ale tym razem, o to właśnie chodzi. Czuję się jakbym była  na plażowym  etacie!

Składniki na 9 sporych kawałków:

4 duże jajka

100 ml oleju

300 gramów mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

1/3 szklanki borówek

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Czubata łyżka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

Cukier puder

Jajka ubijam z cukrami na puszystą masę, następnie dodaję olej i dalej ubijam, aż składniki się połączą.
Mąkę łączę z proszkiem do pieczenia, delikatnie dodaję do masy. Mieszam składniki ciasta na gładką masę.
Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, przelewam masę. Z wierzchu układam umyte borówki.
Placek piekę 45 minut w 190 stopniach. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem.

Moje rady: To ciasto możecie przygotować z takimi owocami jakie macie pod ręką - śliwki, wiśnie, porzeczki, maliny-wszystko pasuje.

Smażone kąski bananowe

Dziś chwila odpoczynku od malin, wiśni i jagód. Będą banany. W zasadzie to bananowe kąski. W domu znalazłam 3 banany, które krzyczały - zrób coś ze mną, bo się obrazimy i po prostu roztopimy, i będziesz miała problem. Aby uniknąć spektakularnej awarii, zaczęłam myśleć co też zrobić z bananów? Najprostsza opcja? Błyskawiczne lody. Ale akurat miałam ochotę na nieco bardziej konkretną kolację. Przygotowałam więc błyskawiczne bananowe kąski w kokosowym cieście. Bardzo letnio, rajsko i kokosowo. I sycąco. Te urocze kąski szczególnie posmakują dzieciom. Ale i dużym łasuchom sprawią naprawdę sporo radości. I oczywiście przyjemności z jedzenia. Czekałam na końcówkę tygodnia, i proszę bardzo, już  czwartek. Czas płynie szybko, ale wolałabym by jutro nieco zwolnił. Czeka mnie parę fajnych rzeczy i chwil, więc wolałabym by to wszystko działo się jak w zwolnionym tempie. Bym mogła smakować każdą chwilę i dokładnie ją zapamiętać. A tymczasem czas na kąski!

Składniki:

3 średnie banany

1 duże jajko

3 łyżki wiórków kokosowych

5 czubatych łyżek mąki orkiszowej

3 łyżki mleka

Ekstrakt waniliowy

Masło klarowane

Dodatkowo: wiórki kokosowe, cukier puder

Banany obieram, kroję na plastry średniej grubości.
Jajko ubijam z wanilią i mlekiem. Dodaję mąkę i wiórki i kokosowe, ciasto powinno być dość gęste. Plasterki owoców zanurzam w cieście i smażę na rozgrzanym maśle około 2-3 minut.
Kąski podaję z wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem.

Duszone schabowe w cebulowym sosie

Bardzo lubię klasyczne schabowe. Ale lubię też wersję duszoną. I taką przygotowałam wczoraj na obiad. Wczoraj były pyszne kotlety z duszonego schabu, z dużą ilością kremowego sosu, o delikatnie cebulowym smaku. To danie robi się zaskakująco szybciej, i zdecydowanie brudzi się jego produkcji mniej naczyń. Przy schabowych z panierce potrzebne są osobne talerzyki na rozbite jajka, bułkę tartą i mąkę. No i deska do rozbicia kotletów... Tutaj idziemy na skróty, pyszne danie dostajemy minimalnym nakładem pracy. Mamy w końcu lato, wolny czas milej spędza się na spacerze, a nie w kuchni. Ja po wyjątkowo przyjemnym weekendzie, nie mogę doczekać się końcówki tego tygodnia. Mam masę planów i odliczam dni, byleby był już czwartek! Byleby już był ten czwartek! A potem piątek, sobotę i niedziela.....

Składniki:

4 kotlety ze schabu bez kości

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki śmietanki kremówki

 Niepełna szklanka bulionu wołowego

Słodka papryka- pół łyżeczki

Sól

Pieprz

Czubata łyżka mąki

1 łyżka oleju rzepakowego

2 ziela angielskie

2 listki laurowe

Do podania : ziemniaki, i mizeria

Kotlety opłukuje, posypuję solą i pieprzem, lekko oprószam mąką.
Na patelni rozgrzewam olej, wkładam kolety i podsmażam je po 2 minuty z każdej strony. W międzyczasie siekam drobno cebulkę i czosnek, dodaję na patelnię i podsmażam około 5 minut na małym ogniu.
Zawartość patelni zalewam bulionem, dodaję wszystkie przyprawy, duszę 10 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Na sam koniec dodaję śmietankę, dokładnie mieszam całość i duszę 5 minut.
Kotlety podaję z ziemniaki, mizerią i polewam je sosem.

Pudding z jabłkiem

Sobotnie śniadanie, sierpień za oknem. Wszystko jest takie intensywne, wyraźne, takie barwne i kolorowe. Poranki są cudowne. Aż żal zacząć taki dzień banalną, chociaż pewnie smaczną, kanapką. Albo porcją jogurtu i płatków Takie poranki trzeba celebrować. Na takie śniadania, bardzo, bardzo leniwe, proponuję pudding z jabłkami. To danie jest bardzo ekonomiczne, można użyć pieczywa, które chwile świetności i świeżości ma już za sobą. Bułka maślana, chałka, kawałki drożdżowej babki. Albo zwykłe kajzerki, które przestały uwodzić kruchością. Do tego pierwsze letnie jabłka. Słodkie papierówki, takie śniadanie to po prostu wstęp do wspaniałego dnia. A co na dziś planuję? Dziś planuję nadrobienie wszystkich domowych spraw. A potem planuję zgubić się na Jarmarku.Co prawda od razu ruszam na targ staroci, wszystko inne zostawiając daleko w tyle. Będę szukać unikatowych talerzyków, kubeczków i miseczek. I tego wszystkiego co mieści się pod szerokim pojęciem "dekoracji". Może coś mnie zauroczy? A może nic nie wpadnie mi w oko? W razie czego rozsiądę się w mojej ulubionej kawiarni z widokiem na Motławę. Zamówię jaśminową lemoniadę i będę rozkoszować tym pięknym letnim dniem. I tego Wam życzę!

Składniki:

Pół dużej  chałki ( najlepsza jest taka dwudniowa)

2 jajka

2 jabłka

200 ml mleka

Ekstrakt waniliowy

Pół łyżeczki cynamonu

Garść rodzynek

Masło do wysmarowania foremki

Chałkę kroję na kromki, a te na połówki. 

Podgrzewam mleko z cynamonem i wanilią, chwilę studzę i dodaję jajka, dokładnie ubijam wszystkie składniki. 

Rodzynki przepłukuję na sitku. Jabłka obieram i kroję w ósemki. 

Małą foremkę do zapiekania smaruję masłem, wykładam jabłka, rodzynki i kawałki chałki, całość zalewam mleczno-jajeczną mieszankę. Pudding piekę przez 25 minut w 190 stopniach. 

Można posypać cukrem pudrem, albo podać z miodem i owocami. 

Placki malinowe

Maliny. Po truskawkach to zdecydowanie moje ulubione owoce. Mam wielki sentyment do ich smaku. Przypomina mi się wielki krzak malin, na działce babci. Te letnie wieczory, kiedy chodziliśmy na działkę. Miałam z siostra pomagać babci przy ogórkach, podlewać kapustę, albo zbierać jabłka. A my chowałyśmy się w tym malinowym zakątku i podjadałyśmy jedna za drugą.... Maliny mogę jeść na kilogramy. Albo i na tony. Po prostu uwielbiam ich słodko-kwaśny smak. Intensywny kolor i niezwykły aromat. Dziś wykorzystałam maliny do placków. Ale takich nieco innych. To są placki bez mąki, mamy tutaj jajka, maliny, i.... mleko w proszku. To ono robi całą robotę. Daje plackom cudowny, mleczno-maślany, śmietankowy i kremowy smak. Nie muszę wspominać, że placuszki robi się błyskawicznie. Polecam je, nie tylko na weekendowe śniadanie.

Składniki:

1 duże jajko

5 łyżek mleka w proszku

5 łyżek wody

1 łyżka płatków owsianych

Kilkanaście malin

Ekstrakt waniliowy

Masło klarowane

Lekko ubijam jajko z wanilią i wodą. Dodaję mleko w proszku i płatki owsiane, bardzo dokładnie mieszam całość, tak by nie było grudek.  Do masy dodaję umyte maliny ( kilka zostawiam do dekoracji).
Na maśle klarowanym smażę średniej wielkości placki. Podaję z owocami, można posypać cukrem pudrem.

Makaron con carne

Obiad po urlopie. Trudny temat. Przez tydzień można odwyknąć od gotowania, sprzątania, planowania i robienia zakupów. Od czasu do czasu, fajnie jest oddać się w czyjeś ręce, iść na gotowe, zjeść, podziękować i po prostu wyjść. Niczym się nie martwić. Ale niestety wszytko co dobre, szybko się kończy i czas wracać do rzeczywistości. I do gotowania obiadów. Na szybki obiad przygotowałam więc proste danie, makaron z sosem. Sos jak meksykańskie chilli con carne. Ale przygotowany błyskawicznie. Nie jest oszukany, jest mięso, są warzywa, przyprawy i kakao. Tak, kakao. No, ale jak to? Kakao, do fasoli? Właśnie, dwie łyżki kakao całkiem zmieniają smak sosu, dodają mu wyrazistości i pazura. Zdecydowanie nie trzeba się bać, tylko sypać kakao i cieszyć smakiem tego dania. To, co, raz, dwa, obiad gotowy, i można w końcu przeprosić się z walizką i zacząć ją rozpakować!

1 pierś z kurczaka

3 pomidory malinowe

3 łyżki passaty

Pół puszki czerwonej fasolki

1 mała cebulka

2 ząbki czosnku

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki oliwy

Kawałek papryczki chilli

Pół łyżeczki kuminu

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżka cukru

Dodatkowo:

Makaron spaghetti

Gotuję al dente makaron w mocno osolonej wodzie, odcedzam.
Mięso osuszam papierowym ręcznikiem i kroję w kostkę.
Pomidory kroję w kostkę. Czosnek i cebulkę drobno siekam, podsmażam na rozgrzanym oleju, dodaję mięso i smażę około 8 minut.
Na patelnię wrzucam pomidory, passatę i przyprawy ( poza kakao), smażę 3-4 minuty. Następnie dodaję fasolkę i kakao, dokładnie mieszam całość i podsmażam 5-6 minut, aż wszystkie smaki się połączą.
Gotowy sos podaję z makaronem. Dekoruję pietruszką.