Babka piernikowa i suszone wiśnie

Niektórzy uważają, że piernik jest przypisany wyłącznie do jednej daty - Świąt Bożego Narodzenia i koniec. W inne pory roku, w inne dni nie powinno się go jeść, nie smakuje itp. Ja uwielbiam smak i aromat piernika i robię to ciasto nie tylko na święta. Ale i bez okazji. Albo z powodu potrzeby rozpieszczenia się tym korzennym aromatem. Dlatego dziś dzielę się przepisem na pyszną piernikową babkę z orzechami, suszonymi wiśniami i polewą czekoladową.  Robi się szybko i prosto, każdy sobie poradzi. Suszone wiśnie dodają ciekawej cierpkości a orzechy przyjemnie chrupią. No i ta czekoladowa polewa i migdały. Ciasto smakuje naprawdę rewelacyjnie, po prostu musicie spróbować. U mnie zniknęło błyskawicznie, dlatego szczerze polecam. A sama zaczynam planować weekendowe aktywności. Marzy mi się dużo książek i jeszcze więcej lenistwa. Co z tego, że dopiero środa;)

Składniki:

3 jajka ( osobno białka i żółtka)

1/2 szklanki miodu

150 gramów masła

400 gramów mąki orkiszowej tortowej

2 łyżki przyprawy do piernika

100 ml mleka

1 łyżka sody

1/3 szklanki suszonych wiśni

1/3 szklanki orzechów włoskich

2 garście płatków migdałowych

Polewa

50 gramów gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka

2 garście płatków migdałowych

Dodatkowo:

masło i kasza manna do formy

W garnuszku podgrzewam razem masło, miód, mleko i przyprawę do piernika. Kiedy masło się roztopi zdejmuję mieszkankę z kuchenki i studzę.
W międzyczasie siekam orzechy, przepłukuję wiśnie i kruszę płatki migdałowe.
Do maślano-miodowej mieszanki dodaję żółtka i ucieram masę. Następnie dodaję przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodaję bakalie, i delikatnie mieszam ciasto. Na koniec ubijam pianę z białek i dodaję do ciasta.
Formę na babkę smaruję masłem, wysypuję kaszą manną, przelewam ciasto i piekę je 55-60 minut w 185 stopniach ( termoobieg).
Czekoladę roztapiam na parze razem z mlekiem, polewam nią ciasto, posypuję migdałami.