Zielona sałatka z jajkiem

Kto sobie obiecywał,że w Nowym Roku będzie jadał mądrzej, zdrowiej i nie będzie wychodził z domu bez śniadania? Jeżeli należycie do tej grupy, to zapraszam na śniadaniową sałatkę. Bardzo zieloną, bardzo zdrową i oczywiście, przepyszną. Ostatnio pasjami zajadam się awokado. Nie mogę przejść obok niego obojętnie i regularnie uzupełniam zapasu tego zielonego cudu. Tym razem przygotowałam sobie śniadaniowy talerz. Zielony talerz. Mam tutaj sałatę, ogórki, awokado i jajko na półtwardo. Idealne, ścięte, ale jednak odrobinkę kremowe. Wspaniała kombinacja.
Tę sałatkę zrobiłam sobie w piątek, na świąteczne śniadanie. Wtedy nie sądziłam,że czeka mnie nie 3 dniowy dłuższy weekend, a 10 dniowy chorobowy urlop. Grypa rozgościła się w moim organizmie. 4 dni z gorączką, w tym dwa z temperaturą prawie 40 stopni. Paraliżujący ból całego ciała i okropny kaszel. I pomyśleć,że od miesiąca umawiałam się na szczepienie. Zawsze coś było ważniejszego. Ale i chyba nie pamiętałam jak okropna jest ta choroba i brakowało mi motywacji by iść do przychodni. Dziś moja lekarka zażartowała,że wyglądam na tak zmęczoną chorobą,że jest pewna,że tej jesieni będą pierwsza, która pójdzie się zaszczepić. Ma świętą rację.  Dopiero wczoraj zjadłam pierwszy posiłek, kanapki. Dziś jogurt i pół banana. Nic mi nie smakuje, wszystko jest papierowe, albo zbyt mocno pachnie i drażni gardło.
Dbajcie się o siebie. I myślcie o szczepieniu póki czas. Ja wracam grzecznie pod kołdrę.

Składniki:

Kilkanaście listków sałaty lodowej

1/3 ogórka

1/3 avocado

1 duże jajko

2 kromeczki chleba żytniego

Zielona pietruszka

Szczypiorek

Sól

Pieprz

Zioła prowansalskie

Jajko gotuję na półtwardo-ja wkładam je na wrzątek i gotuję 6 minut. Przelewam zimną wodą i obieram ze skorupki.
Myję warzywa, ogórka i awokado obieram. Sałatę układam na talerzu, ogórek kroję w słupki, kawałki, awokado w kostkę.
W tosterze opiekam chleb żytni, kroję w nierówną kostkę.
Jajko kroję na części, układam na warzywach, posypuję przyprawami. Sałatkę podaję z grzankami i zajadam na ciepło.