Drożdżowa strucla ze świeżą żurawiną

Święta bez drożdżowego wypieku w postaci strucli się nie liczą. Zdecydowanie się nie liczą. Na święta zakręcone drożdżowe musi być i basta. Zawsze  z makiem. Ale może by tak spróbować wersji z żurawiną? Lekko kwaśne nadzienie, delikatne ciasto, i słodka polewa z białej czekolady i czekoladowych, kolorowych cukierków. Nieskromnie powiem,że to połączenie jest genialne. I naprawdę proste. Wystarczy jedno wolne popołudnie i dobre chęci. Taka rolada każdego zachwyca swoim smakiem. W mojej rodzinie zrobiła prawdziwą furorę. Już wiemy,że jedną struclę zrobimy z makiem, drugą z żurawiną. Delikatne, brioszkowe ciasto, pyszne nadzienie, słodka polewa. Już widzę oczyma wyobraźni spokojne, świąteczne popołudnie. Granie z rodzeństwem w gry i zajadanie się pysznym ciastem. Takie leniwe i świąteczne chwile lubię najbardziej. Prawie tak samo jako przygotowywanie świątecznych ciast. Drożdżowe, nasz rodzinny punkt obowiązkowy na świątecznym stole. Przy kawałku takiego ciasta zawsze spędzamy świąteczne popołudnie. I Wam polecam.

Składniki:

1/3 paczki świeżych drożdży

180 gramów masła

2 jajka

200 ml  mleka

400 gramów mąki pszennej

80 gramów cukru kokosowego

2 łyżki cukru

Ekstrakt waniliowy

Nadzienie:

150 gramów świeżej żurawiny (można użyć mrożonej)

Łyżka cukru kokosowego

2 łyżki wody

Polewa:

80 gramów białej czekolady

2 łyżki mleka

Dodatkowo

Decorada Delekta-Mini piegi

Szykuję zaczyn. Drożdże rozcieram z 2 łyżkami cukru, łyżką mąki i 2 łyżkami mleka. Zostawiam na kwadrans.
Po tym czasie w dużej misce łączę mąkę z cukrem, dodaję jajka i zaczyn. Wlewam mleko-wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Zagniatam ciasto. Czas na masło-siekam je i łączę z ciastem. Ciasto zagniatam tyle czasu, aż masło idealnie połączy się z ciastem. Formuję kulę, przykrywam ściereczkę i odstawiam w ciepłe miejsce na 45 minut.
Kiedy ciasto rośnie zajmuję się nadzieniem. Jeżeli używacie mrożonej żurawiny,to należy ją rozmrozić. Owoce przekładam do garnuszka, dodaję cukier i wodę, podgrzewam około 5 minut. Zostawiam do ostudzenia.
Ciasto drożdżowe przekładam na stolnicę i wałkuję w prostokąt. Na środku układa żurawinowe nadzienie i zawijam roladę.
Przekładam na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Zostawiam na kwadrans. Nagrzewam piekarnik do 185 stopni i piekę ciasto przez 45 minut.
Ostudzoną roladę oblewam polewą, którą szykuję z roztopionej białej czekolady i mleka. Dekoruję kolorowymi mini piegami Decorady Delecty.