Placek bananowo-migdałowy pod kruszonką

Ostatnio miałam ochotę na ciasto. I akurat w kuchni leżało parę bardzo dojrzałych bananów. Idealna okazja do upieczenia pysznego ciasta. Bananowe wypieki są idealne zimową porą. Sycące, łatwo się je robi, świetnie zastąpią drugie śniadanie podczas spacerów. Do ciasta głównego w ogóle nie dodałam cukru, moim zdaniem słodycz z bananów całkowicie wystarczy. Ciasto jest konkretne w konsystencji, pięknie pachnie, jest apetycznie wilgotne, wspaniale smakuje w towarzystwie dobrej herbaty. I oczywiście robi się je bardzo szybko i łatwo. Wprost idealne ciasto by zrobić je w niedzielne przedpołudnie. Za oknem, szaro i ponuro, więc kawałek takiego placka skutecznie odpędzi ponury nastrój. U mnie podziałało,więc polecam. To co, idziemy po banany i pieczemy?

Składniki:

Ciasto:

4 duże banany

2 jajka

200 ml mleka

1/3 szklanki oleju

350 gramów mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżki płatków migdałowych

Łyżka proszku do pieczenia

Łyżka cynamonu

Łyżeczka gałki muszkatołowej

Kruszonka:

80 gramów roztopionego masła

100 gramów mąki pszennej

3 łyżki zmielonych migdałów

3 łyżki cukru kokosowego

Łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

Bułka tarta i masło do formy

Rozgniatam 3  banany, dodaję jajka,mleko,olej i cynamon. Mąkę mieszam z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Łączę składniki płynne z suchymi, delikatnie mieszam całość. Kroję pozostałego banana na plasterki, dodaję do ciasta razem z płatkami migdałów.
Formę smaruję masłem, wysypuję bułką tartą, wylewam ciasto.

Łączę razem wszystkie składniki kruszonki, powinna być dość luźna. Posypuję nią ciasto. Placek piekę przez 40 minut w 175 stopniach.