Polędwiczka na miodowym maśle

Kolejny weekend, który sponsorował deszcz, grad i burze. W przerwie między opadami deszczu, udało mi się wyskoczyć na półgodzinną rowerową wycieczkę. Dla pewności jeździłam blisko domu, bo jazdy z parasolem nad głową, jeszcze nie opanowałam. I to by było na tyle. Znów było serialowo, domowo, książkowo, kosmetycznie. Ma to oczywiście swój urok, ale nie co tydzień! W takie szare i ponure dni, aż chce się zjeść coś dobrego, domowego i bardziej tradycyjnego. Takie comfort food, otulające i przywołujące miłe wspomnienia potrawy, poprawiają humor. Ziemniaczane puree, klasyczny coleslaw i pyszna miodowa polędwiczka. Ten zestaw zdecydowanie przywraca poczucie komfortu. Niezależnie od pogody za oknem! Ale mam nadzieję na nieco bardziej słoneczny tydzień.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa ( u mnie 0,5 kg)

3 łyżki masła

3 łyżki miodu

1 łyżka mieszanki ostrej i słodkiej papryki

1 łyżeczka mielonego imbiru

Sól himalajska

Świeżo mielony pieprz

Do podania :

Czosnkowe puree ziemniaczane

Surówka coleslaw

Mięso przepłukuję i osuszam, kroję na 3 części. Nacieram solą, pieprzem, paprykami i imbirem.
Rozgrzewam masło z miodem w naczyniu żaroodpornym, smażę polędwiczkę po 2 minuty z każdej strony, aż lekko się przyrumieni. Następnie przekładam naczynie do piekarnika i piekę polędwiczki przez 20 minut  w 185 stopniach. Wyjmuję z piekarnika, odstawiam na kilka minut i kroję na plastry. Podaję z czosnkowym puree (ziemniaki ugotowałam z 3 ząbkami czosnku i ugniotłam je z mlekiem) oraz surówką, obficie polewam mięso sosem.

Serniczki z patelni z aronią i ananasem

Już dawno uważałam,że sernik w śniadaniowej porze, to najlepsze co może się przydarzyć w czasie weekendu. Lekkie serniczki to super opcja, kiedy chce mi się zjeść słodkie i pyszne śniadanie i przygotować je w kilka minut. Nie wiem jak jest u Was, ale na mnie ta majowa-jesienna aura, bardzo źle wpływa. A kiedy rano zamiast słońca, budzi mnie deszcz, wstanie z łóżka robi się wielkim, wielkim wyzwaniem. Ale wiadomo, nie ma lekko, do pracy chodzić trzeba. Nie mogę okupować łóżka, oglądać seriali i rozgrzewać gorącą czekoladą. Takie słodkie śniadanie nie tylko dodaje mi szybkiej porcji energii ( która też pozwala mi wykonać poranne punkty programu), ale i poprawia humor. Nie to jak zacząć dzień od sernika. I co z tego, że z patelni!

Składniki:

200 gramów twarogu

1 duże jajko

4 łyżki mąki orkiszowej

Olejek śmietankowy

2 garści kandyzowanej aronii

2 plastry ananasa

Łyżka klarowanego masła

Ubijam jajko z olejkiem, rozgniatam twaróg i łączę z jajkiem. Do masy twarogowej dodaję mąkę, dosypuję aronię i pokrojony w kostkę plaster ananasa. Łączę wszystkie składniki. Masa powinna być gęsta. Ręcznie formuję serniczki.
Rozgrzewam masło i smażę placuszki po 3 minuty z każdej strony. Podaję odrobiną aronii i plastrem ananasa pokrojonym na kawałki.

Ciasto migdałowe z gruszkami

No i nasza mnie ochota na ciasto. Jesienią ta potrzeba jest jakby większa i bardziej pilna. Domowe ciasto, ten kojący aromat jaki wydobywa się z piekarnika, to po prostu zapach domu.... Jesienią i zimą, do wypieków chętnie wykorzystuję gruszki. Na surowo jadam je bardzo rzadko. W zasadzie prawie nigdy. Ale przetworzone.... To już zupełnie inna historia. Gruszki są dla mnie jak wiśnie i śliwki, na surowo mogą nie istnieć, ale uwielbiam wypieki z  tymi owocami. Takie jak ten. Lekkie ciasto, soczyste gruszki, i ta apetyczna, chrupiąca skórka. Takie proste, a takie pyszne. Musicie spróbować! Ciasto robi się szybko, więc umili Wam popołudnie w środku tygodnia. A te majowe popołudnia ostatnio u nas są deszczowe i wietrzne. Zrobiło się nieco jesiennie. Czas na książki, korzenne herbatki i migdałowe ciasto z gruszkami.

Składniki:

2 średnie gruszki

125 gramów masła

100 gramów cukru

1/2 szklanki mielonych migdałów

3 jajka

100 ml mleka

350 gramów mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ekstrakt migdałowy

Dodatkowo masło i bułka tarta do formy, cukier puder

Obieram gruszki i kroję je w plastry, a te na połówki.
Ucieram masło z cukrem i olejkiem migdałowym na krem. Dodaję jajka i ucieram na jasną masę, na koniec dolewam mleko.
Przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję do reszty składników razem z mielonymi migdałami, ucieram jednolite ciasto.
Keksówkę smaruję masłem, wysypuję bułką tartą, wylewam do niej ciasto,  z wierzchu układam owoce. Piekę ciasto przez 45-50 minut w 185 stopniach. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem.