Keks z borówkami i czekoladą

Jestem chyba uzależniona od keksów. Po prostu uzależniona! Zawsze będą mi się kojarzyły z ciocią Klarcią. To ona nauczyła mnie je piec. I nauczyła eksperymentować ze smakami i dodatkami. Na ten weekend przygotowałam wersję z borówkami i czekoladową polewą. Takie lekkie, delikatne i pyszne ciasto z owocowym akcentem. Bardzo pasuje do pracowitej soboty. Ten dzień stoi pod znakiem prac porządkowych i zakupowych. Zakupy połączyłam z długim spacerem, nasyciłam się witaminą D, zaraz zabieram się za gotowanie rosołu, a potem czekają mnie przedjesienne prace balkonowe, czyli zmiana aranżacji, rządzą wrzosy. A na spokojniejsze popołudnie, usiądę w ulubionym fotelu, z książką i zjem ten pyszny keks!

Składniki:

150 gramów masła

3 jajka

250 gramów mąki pszennej

50 gramów mąki ziemniaczanej

80 gramów cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

3 łyżki mleka

1/3 szklanki borówek

5 łyżek rozpuszczonej czekolady

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

masło i bułka tarta do formy

|Owoce myję. 

Rozdzielam białka od żółtek. 

Masło ubijam z cukrem i wanilią na jasny krem. Dodaję żółtka i mleko, dokładnie ucieram. 

Przesiewam oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, dokładnie łączę z masą maślaną. 

Ubijam białka na sztywną pianę, delikatnie łączę z ciastem. 

Keksówkę smaruję masłem i posypuję bułką tartą, wylewam ciasto, wierzch posypuję borówkami, lekko je wciskam w ciasto. Keks piekę 45 minut w 190 stopniach, studzę. 

Przestudzone ciasto polewam roztopioną czekoladą i posypuję odrobiną borówek. 

Budyń z masłem orzechowym

Masło orzechowe zjem zawsze i wszędzie. Tak samo jak budyń. Nie jadłam jednak nigdy budyniu z dodatkiem orzechowego masła, postanowiłam więc zrobić swoją wersję. Efekt? Świetny. Pyszny budyń o konkretnym smaku masła orzechowego z kawałkami orzeszków. Mi ten budyń umilił wtorkowe popołudnie. Takie nieco jesienne i deszczowe. Niezbyt miłe. Zimne i szare. Mam nadzieję,że weekend zaskoczy mnie nieco ładniejszą pogodą. A na razie testuję przepisy na wieczorne umilacze. Ten budyń z pewnością będzie się pojawiał się w mojej kuchni. 

Składniki:

300 ml mleka sojowego waniliowego

3 czubate  łyżki masła orzechowego

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka syropu klonowego

Ziarna kawy w czekoladzie ( opcjonalnie)

200 ml mleka zagotowuję. W reszcie mleka rozrabiam mąkę i masło orzechowe, mieszam dokładnie składniki, mieszankę wlewam na mleko, i gotuję do zgęstnienia-około 5 minut. 

Na koniec dosładzam budyń syropem klonowym, podaję z ziarnami kawy w czekoladzie. 

Placuszki jogurtowe z brzoskwiniami

Na placki nigdy nie trzeba mnie dwa razy namawiać. Placki kocham. Szczególnie te na słodko. Teraz, kiedy jest sezon na świeże brzoskwinie, mogłabym je jeść codziennie. Takie placki robi się kilka chwil, są lekkie, delikatne i bardzo owocowe. W sam raz na śniadanie! A takie śniadanie na ciężki dzień, to bajka. A ten tydzień zapowiada się dla mnie wyjątkowo wręcz pracowicie. Dlatego po tak pysznym śniadaniu, z dobrym nastawieniem, odpowiednio najedzona, idę stawić czoła wszystkim wyzwaniom. A już najbardziej tym pogodowym. Czy wspominałam, że deszczowe poranki, nie są tym co lubię najbardziej?

Składniki:

1 duże jajko

150 gramów jogurtu naturalnego

2 brzoskwinie

150 gramów mąki pszennej

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

Masło klarowane do smażenia

Owoce myję, obieram i kroję na plasterki, połowę kroję w kostkę.
Ubijam jajko z jogurtem, dodaję cukier waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Masa powinna być dość gęsta. Do ciasta dodaję  owoce pokrojone w kostkę.
Rozgrzewam masło, smażę średniej wielkości placki po 3 minuty z każdej strony. Podaję je z resztą owoców.