Kontakt:

magda_girsztowt@wp.pl

sobota, 29 grudnia 2018

Keks budyniowy

Święta, Święta i już po. Na szczęście przed nami kolejny przedłużony noworoczny weekend. Choć pewnie jest spora grupa szczęśliwców, którzy mają wolne ciurkiem. Ja niestety musiałam wrócić na chwilę do pracy by zacząć akcję o wdzięcznej nazwie - Inwentaryzacja magazynu. Ale cały czas pozostaję w świątecznej atmosferze. Jest choinka, ciągle doglądam prezentów, sprawdzając, czy aby na pewno wciąż są i cieszą oko. A inne zmysły wciąż cieszą świąteczne smaki. Niestety po tym pysznym keksie pozostało już tylko wspomnienie. Ale muszę podzielić się z Wami tym przepisem. Mam nadzieję,że keks pełen bakalii, to nie tylko jednorazowe ciasto, przypisane jedynie do Wigilii? Ja chętnie je jem cały rok, z różnymi dodatkami. Tradycyjny przepis od cioci Klary, wzbogaciłam w tym roku o dodatek budyniu, oraz suszone śliwki i figi. Całość wyszła naprawdę wyjątkowo. Keks nie był suchy, tylko soczysty dzięki owocom. Delikatny dzięki dodatkowi budyniu. Słodki, ale przełamany mocno cytrynowym lukrem.  Jak dla mnie idealny. Zupełnie taki jak te święta...

Chciałabym złożyć Wam życzenia na Nowy Rok. Życzę zdrowia. Bo jak ono jest, to wszystko inne też jakoś się układa. Więc bądźmy zdrowi!



Składniki:
150 gramów masła
3 jajka
300 gramów mąki
100 gramów cukru
1/2 szklanki suszonych rodzynek, fig, śliwek
2 łyżki suszonej skórki pomarańczowej
1 łyżka suszonej skórki cytrynowej
200 ml gorącej herbaty earl grey
1 paczka waniliowego budyniu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Lukier:
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:
Kandyzowana skórka cytrynowa
Masło i bułka tarta do formy

Bakalie siekam na mniejsze kawałki, zalewam wrzącą herbatą, zostawiam na pół godziny, odcedzam, obtaczam w łyżce mąki.

Roztapiam masło w rondelku, dodaję cukier. Chwilę studzę. Oddzielam białka od żółtek, do żółtek dodaję przestudzone masło, proszek budyniowy i do pieczenia, dosypuję mąkę. Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję do ciasta i bardzo delikatnie mieszam. Na końcu dodaję bakalie,bardzo delikatnie łączę je z ciastem.
Piekarnik rozgrzewam do 190 stopni, ciasto wylewam do keksówki, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Keks piekę około 60 minut.
Z podanych składników kręcę gęsty lukier, smaruję nim ciasto, posypuję skórką cytrynową.



niedziela, 23 grudnia 2018

Świątecznie


Świąt prawdziwie świątecznych, ciepłych w sercu, zimowych na zewnątrz, jaśniejących pierwszą gwiazdką. Niech z nut świątecznych zapachów powstanie najpiękniejsza kolęda i czarem swej melodii spełni Wasze marzenia.



środa, 19 grudnia 2018

Szybki piernik powidłowo-migdałowy

Piernik to dla mnie obowiązkowa pozycja na świątecznym stole. Ten zapach, korzenny, lekko pikantny, jedyny w swoim rodzaju. Nie da się go pomylić z żadnym innym. Uwielbiam pierniki i nie ukrywam, jem je nie tylko w okresie świątecznym, aczkolwiek muszę przyznać, że w otoczeniu choinki i zapachu pomarańczy, smakuje jeszcze lepiej! Ten piernik zrobiłam przed świętami, po to, by po całym dniu wypełnionym porządkami, zakupami, pakowaniem prezentów i pucowaniem zastawy, wieczorem posiedzieć przy świątecznym filmie z dobrym ciastem pod ręką. Piernik z powidłami jest naprawdę pyszny. Wilgotny, bardzo korzenny i wyrazisty w smaku. Jego pewną surowość łagodzi dodatek polewy z dwóch rodzajów czekolady. Dzięki temu piernik jest słodki, chociaż wciąż intensywny w smaku. Jak dla  mnie jest to piernik idealny. Do tego jego przygotowanie zajmuje mniej niż kwadrans, brudzi się jeden garnek, i jest banalnie wręcz proste. Wystarczą dobre chęci, kilka uczciwych składników- miód, masło, domowe powidła i piernik już się piecze. A podczas pieczenia wypełnia dom najpiękniejszymi świątecznymi aromatami.



Składniki:
450 gramów mąki pszennej
3 jajka
120 gramów masła
150 ml mleka
1/2 szklanki miodu ( u mnie gryczany)
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
Pół łyżeczki mielonych goździków
Pół łyżeczki mielonego imbiru
Duża szczypta kardamonu
Szczypta pieprzu
4 pełne łyżki śliwkowych powideł
2 garście posiekanych migdałów


Polewy:

1/2 tabliczki mlecznej czekolady
1 łyżka mleka
1/2 tabliczki białej czekolady
1 łyżka mleka


Kilkanaście migdałów do dekoracji


W garnku z grubym dnem roztapiam masło razem z miodem i wszystkimi przyprawami. Dolewam mleko i chwilę studzę.
Mąkę przesiewam z kakao i sodą. Dosypuję do mlecznej mieszanki, dokładnie miksuję składniki. Wbijam jajka, dodaję powidła i migdały, mieszam całość.
Tortownicę wykładam papierem do pieczenia, wlewam ciasto, piekę piernik przez 55-60 minut w 190 stopniach z termoobiegiem.
Gdy ciasto się studzi roztapiam osobno obie czekolady, najpierw piernik smaruję ciemną polewą, a następnie robię kleksy z białej czekolady. Posypuję migdałami.



niedziela, 16 grudnia 2018

Makaron z kremowym sosem i szynką

Makaron z sosem to takie danie, które robię kiedy goni czas. Zazwyczaj wybieram taki sos, albo dodatki do makaronu, które robią się wtedy, kiedy gotuje się makaron. Nic dłużej. Maksymalnie kwadrans i obiad na stole. Tym razem postawiłam na makaron w bardzo kremowym sosie. Szynka, pomidory i gotowe. Przed świętami nie mam czasu na długie gotowanie, po prostu brak mi czasu. Porządki już prawie zakończone, zostało tylko ogarnąć garderobę. Chociaż słowo tylko jest nie ma miejscu, bardziej pasuje "aż". Trzeba na spokojnie spakować prezenty. Jeszcze część kupić. Co prawda ja wszystkie "swoje" prezenty kupowałam od września, ale kiedy przypadkiem spotyka się babcię na mieście, to człowiek zostaje pełnomocnikiem babcinego Mikołaja i musi kupić dodatkowych pięć prezentów. Przy czym kupić, to akurat najprostsza czynność. Najpierw trzeba wymyślić co by tu kupić? Do tego trzeba zrobić porządki po remoncie w pracy i przygotować się do zamknięcia roku i początku inwentaryzacji. Trzeba też pamiętać o przyjaciołach i znaleźć czas na mniejsze i większe spotkania. O tak, zdecydowanie w przedświątecznym czasie stawiam na szybkie i sprawdzone przepisy.

Składniki:
200 gramów makaronu -u mnie kokardki, sprawdzą się też rurki czy falbanki
2 średnie pomidory
4 plastry szynko gotowanej
4 łyżki kremowego serka
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
Suszony tymianek
Sól
Pieprz
Łyżka oliwy
Natka pietruszki

Gotuję makaron al dente.
Siekam cebulkę w drobną kostkę razem z czosnkiem, podsmażam na rozgrzanej oliwie na złoto. Pomidory parzę wrzątkiem, obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki. Szynkę kroję w paski, wrzucam do czosnku i cebulki, podsmażam 2 minuty, dodaję pomidory. Gdy zaczną się rozpadać, dodaję serek kremowy i wszystkie przyprawy, duszę całość 5 minut. Na patelnię wsypuję makaron, dokładnie łączę z sosem i podsmażam przez minutę.
Posypuję danie dużą ilością pietruszki.



czwartek, 13 grudnia 2018

Jogurtowo bananowo-kokosowo

Jogurt na śniadanie nie musi być nudny. Czasem mam ochotę na szybką odmianę. Jesienią i zimą, generalnie wtedy kiedy jest zimno, mam mniejszą ochotę na zimny jogurt z rana. Ale czasem po prostu muszę, inaczej się uduszę. Naprawdę tak czuję. Musi być poranna porcja jogurtu i basta. Ale jako, że za oknem zimno i deszczowo, potrzebowałam czegoś na rozgrzanie. Padło na banany. Podsmażone banany, w kokosie i miodzie. Słodko i pysznie, ale i zdrowo. Takie śniadanie polecam kiedy czeka nas długi i męczący dzień. Syci na długo i zostawia w przyjemnym poczuciu błogości, aż do samego wieczora. Zdecydowanie to śniadanie będzie gościć u mnie częściej. A chwilowo żyję w wielkim pędzie i przedświątecznym zamieszaniu. Ale wiecie co? Dziwnie to lubię.


Składniki:
250 gramów jogurtu śmietankowego
1 średni banan
1 łyżka oleju kokosowego
Duża garść wiórek kokosowych
2 łyżki miodu


Na patelni rozgrzewam olej kokosowy. Banana kroję w plasterki, polewam łyżką miodu i wiórkami, podsmażam na oleju po minutę z każdej strony. Owoce układam na jogurcie, polewam miodem.

poniedziałek, 10 grudnia 2018

Pierniczkowa owsianka

Pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi w czekoladzie.... Uwielbiam ten smak. Nic na to nie poradzę. To dla mnie nie tylko kwintesencja świąt, co w ogóle kwintesencja przyjemności. I to nie tylko na deser! W tym zimowym, okołoświątecznym czasie, szczególnie polecam wyjątkową owsiankę. Poranną porcję pierniczkowej przyjemności. Jest tutaj wszystko to co powinno znaleźć się w pierniczku idealnym. Jest czekolada, dużo korzennych przypraw i oczywiście powidła śliwkowe. Całość smakuje rewelacyjnie, rozgrzewa, jakoś tak otula  i wprowadza magiczny, świąteczny nastrój. I to od samego rana. Koniecznie wypróbujcie i już zaproście święta do śniadania.


Składniki:
4 łyżki płatków owsianych
150 ml mleka
1 czubata łyżka kakao
2 kostki gorzkiej czekolady
1 czubata łyżka powideł śliwkowych
Pół łyżeczki cynamonu
Szczypta imbiru
Szczypta kardamonu
Szczypta chilli
Szczypta mielonych gożdzików
Ekstrakt waniliowy


Płatki owsiane przekładam do garnuszka, zalewam wodą - około 100 ml, zostawiam na kilka minut. Dodaję kakao, wszystkie przyprawy i mleko, gotuję płatki około 5 minut. Dodaję czekoladę i śliwkowe powidła, podgrzewam aż wszystkie składniki idealnie się połączą- około minuty.
Podaję na gorąco.

Jeszcze lubicie słodkie śniadania, dodajcie mlecznej czekolady, a całość delikatnie polejcie miodem, najlepiej gryczanym.

piątek, 7 grudnia 2018

Mielone z kuskusu

Czasem tak jest, że w ostatniej chwili trzeba zmienić plany. I zamiast obiadu na mieście zostaje domowy posiłek. Ale w deszczowy, kiedy w lodówce obiadowa pustka bywa ciężko. Ale od czego od zapasy. Co prawda nie popieram chomikowania tysiąca produktów, ale zapas kasz, makaronu i ryżu, potrafi uratować życie. Tym razem dzięki niepozornemu kuskusowi, jajkom i ziołom, przygotowałam kotleciki. Prawie jak mielone. Pyszne, chrupiące i bardzo sycące. Aż za dobre! Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do tego idealnie pasują do różnych sosów, pieczarkowy, z leśnych grzybów, albo pomidorowy? A może coś na zimno? Sos tatarski, majonezowo-musztardowy? Nie ma sprawy, będzie świetnym dodatkiem. Nie muszę wspominać, że przygotowanie kotlecików jest dziecinnie wręcz proste. Te kotleciki uratowały życie mi i mojej siostrze, kiedy to po długim  spacerze wpadłyśmy głodne do domu. Z teoretycznie pustą lodówką.


Składniki:
100 gramów kaszy kuskus
2 jajka
3 łyżki bułki tartej
200 ml bulionu
Po dwie garście natki pietruszki i szczypiorku
Łyżeczka curry
Łyżeczka czosnku granulowanego
Łyżeczka słodkiej papryki
Szczypta chilli
Sól
Pieprz
Oliwa do smażenia

Kaszę zalewam bulionem, odstawiam na 10 minut, kilka razy mieszam ją widelcem.
Siekam szczypiorek i pietruszkę, dodaję do kuskusu, wbijam jajka, doprawiam. Dokładnie mieszam wszystkie składniki, dodaję 2 łyżki bułki tartej i raz jeszcze mieszam. Zwilżam dłonie, formuję okrągłe kotleciki, panieruję je w bułce tartej. Kotleciki dobrze jest schłodzić 10 minut w lodówce przed smażeniem.
Rozgrzewam oliwę, smażę kotleciki przez 3 minuty z każdej strony na rumiano.

środa, 5 grudnia 2018

Łatwa drożdżówka z jabłkami i kruszonką

Marzyła mi się drożdżówka. Bardzo mi się marzyła. Ale pomalowałam paznokcie, na taki piękny ciemny granat łamany na fioletowy. Ciężko mi konkretnie stwierdzić. W każdym razie pomalowałam te paznokcie, i jakoś tak uznałam, że nie pasuje mi teraz wyrabianie drożdżowego ciasta. Bo to jednak może nadwyrężyć moje wysiłki jakie poniosłam przy malowaniu paznokci. A musicie wiedzieć, że ja nie mam talentu za grosz. I malowanie paznokci to wyzwanie, coś jak walka. Człowiek kontra pędzelek. Cierpliwość kontra lakier. Rzadko kiedy wychodzę z tego starcia na tarczy. Ciągle coś upaćkam po drodze, albo i zapomnę pomalować połowy paznokcia. No cóż, tym razem po godzinie udało mi się osiągnąć jako taki efekt. I akurat jak skończyłam, to zaczęłam marzyć o drożdżówce. Owszem mogłabym skorzystać z pomocy robota, który by mi zgrabnie to ciasto wyrobił, ale niestety musiałabym wziąć taboret, zdjąć karton, wyjąć sprzęt, złożyć, a potem najgorsze, musiałabym go umyć. Nie, nie, to ja podziękuję. Ale ochota na drożdżowe nie przechodziła, postanowiłam więc zrobić leniwą wersję drożdżówki, bez wyrabiania. Coś podobnego robiła moja babcia. Nie znałam tamtego przepisu krok po kroku, więc poszłam lekko na żywioł, dodałam jabłka, rodzynki i górę pysznej kruszonki. I wyszło ciasto idealne. Miękkie, odpowiednio drożdżowe, mocno pachnące jesienią. Do tego w ogóle się przy nim nie napracowałam. Placek zniknął w jeden wieczór. Polecam, szczególnie tym, którzy boją się piec drożdżowych ciast. To wyjdzie każdemu!

Składniki:
1/2 paczki świeżych drożdży
250 ml mleka
7  pełnych łyżek cukru
120 gramów masła
2 szklanki mąki
3 duże jajka
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 duże jabłka
2 garście rodzynek
1 łyżka cynamonu
Kruszonka:
80 gramów masła
4 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
150 gramów mąki

Dodatkowo:
Cukier puder


W garnuszku podgrzewam mleko z cukrem i masłem. Nie powinno się zagotować, a jedynie lekko podgrzać, tak by masło zaczęło się topić. Dokładnie zamieszać i odstawić na parę minut.
Do dużej miski wbijam jajka, wkruszam drożdże, dodaję cukier waniliowy i mleczno-maślaną mieszankę. Dosypuję 2 łyżki mąki, mieszam i odstawiam na pół godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodaję resztę mąki, mieszam składniki drewnianą łyżką, przykrywam ściereczką i odstawiam na kolejne pół godziny.
W międzyczasie przepłukuję rodzynki we wrzątku. Jabłka obieram, kroję w kostkę średniej wielkości, do jabłek dodaję rodzynki, posypuję cynamonem, dokładnie mieszam.
Z podanych składników zagniatam kruszonkę. Chwilę chłodzę w lodówce.


Nagrzewam piekarnik do 190 stopni.
Ciasto przekładam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układam jabłka, lekko je wciskam w ciasto. Posypuję ciasto kruszonką.
Placek piekę około 40-45 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem.






poniedziałek, 3 grudnia 2018

Żytnie tosty francuskie z awokado

Przez całe życie tosty francuskie jadłam wyłącznie na słodko. Była to dla mnie jedyna opcja. Kiedy myślałam o tostach francuskich to miałam przed oczyma kawałki chałki, podsmażonej na rumiano. Do tego konfitura,miód lub cukier puder. Tylko tyle. Ale tego poranka nie miałam ochoty na słodkie śniadanie. Może dlatego, że miałam w planie imprezę urodzinową przyjaciółki i co jak co, ale słodkości tam nie braknie,i uznałam,że co za dużo, to niezdrowo? Ale co zrobić kiedy chodzą za mną tosty francuskie? Zrobić tosty na wytrawnie. Żytnia bułka, dużo przypraw i awokado. Chrupiąco, pysznie i cóż, zdrowo. Na pewno dużo zdrowiej, niż wersji chałkowej ze słodkimi dodatkami. To śniadanie zdecydowanie pozwoli odeprzeć atak śniadaniowej nudy. Robi się szybko, smakuje cudownie i daje dużo porannej przyjemności.


Składniki:
2 żytnie bułki ( najlepsze są czerstwe)
1 duże jajko
Niepełna szklanka mleka
Po dużej szczypcie granulowanego czosnku, słodkiej papryki, suszonego koperku
Sól
Pieprz
Klarowane masło
Awokado
Garść szczypiorku

Bułki kroimi w plastry.
Jajko ubijam z mlekiem i przyprawami.  Kromki bułek maczam w mlecznej mieszance. Kładę pieczywo na rozgrzane masło i smażę po 3 minuty z każdej strony.
Podaję z pokrojonym awokado i szczypiorkiem.




sobota, 1 grudnia 2018

Dyniowy omlet cesarski


W tym roku zrobiłam dyniowe zapasy. W zasadzie to zmusiła mnie do tego moja mama. Tak pokochała dyniowy krem, że jestem przygotowana na bardzo długą zimę. Naprawdę bardzo długą. Dyni z pewnością nie zabraknie. Ale nie samym  dyniowym kremem człowiek żyje, poza nim istnieją jeszcze inne dania z dynią. A kto powiedział, że dyni nie można jeść od rana? Ja w porze śniadania przygotowałam sobie omlet. Nie byle jaki, bo cesarski. Do tego z dynią. Jest to słodka poranna uczta, która rozpromieni każdy poranek. A każdy kawałek tego omletu, jest po prostu niczym bajka w mroźny poranek. Kto nie ma dyni pod ręką, może poratować się musem bądź przecierem dla dzieci. Co prawda wychodzi to mało ekonomicznie, ale smak ten sam. Przede mną tymczasem wyjątkowo intensywny weekend. Czas zbierać siły i realizować plan punkt po punkcie. 


Składniki:
2 duże jajka
0,5 szklanki puree z dyni
2 czubate łyżki mąki 
Szczypta cynamonu
Szczypta imbiru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
Masło klarowane

Żółtka ucieram z  przyprawami, dodaję delikatnie puree z dyni i mąkę. Ubijam pianę z białek i bardzo delikatnie łączę z masą omletową. 
Rozgrzewam masło, wlewam na patelnię ciasto, smażę około 2 minut, przewracam na drugą stronę, posypuję cukrem i kroję nożem na nierówne kawałki. Dosmażam omlet około 1,5 minuty. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...